Kerst- en Nieuwjaarsmenu 2025-2026

Aperitiefhapjes:

* Trio van aperohapjes; waterkersvelouté met gerookte eendenborst, mousse van gerookte paling

   met zure room en sjalot, praline van ganzenlever met kersengelei en krokante peperkoek 14€

* Assortiment huisgemaakte ovenhapjes; truffelworstenbroodje, miniquiche, minicroque,

   minibouchee met zalm, minitartifletje (10 stuks,2 van elke soort) 20€

* Assortiment artisanale kroketjes; garnaal, kaas, zalm, chorizo en bitterbal (15 stuks) 20€

Soepen:

*Pompoenroomsoep met truffel, shiitake en krokante salie (apart) 14€/l

*Witloofroom met balletjes van gerookte zalm en zachte geitenkaas (apart) 14€/l

*Consommé Célestine, kruidige pannenkoeksliertjes en fijne groentenbrunoise 14€/l

*Garnalenbisque met grijze garnalen (apart), toast en rouille 12€ pp

Voorgerechten:

 *Cannelloni van gerookte zalm met sneeuwkrab, grijze garnalen, Granny Smith, venkel en zachte curry 20€

 *Carpaccio van ossenhaas, truffelcrème, ganache van ganzenlever en balsamicorozijnen 22€

 *Coeur De Boeuftomaat gevuld met buffelmozzarella, avocadocrème, pijnboompitten en basilicum 18€

 *Ravioli van boschampignons met truffel en geraspte Parmesan 18€

 *Feestelijk bladerdeeggebakje met grijze garnalen en tongrolletjes in Bouillabaissesaus 22€

 *Kwartelfilet, pastinaakmousseline en Fine Champagnesaus 22€

Hoofdgerechten:

 *Vispannetje “à la Nage” met coquille, kabeljauw, lotte en boterpuree 28€

 *Kabeljauwhaas, linguine van prei, Nantuasaus en boterpuree 30€

 *Wildstoofpotje van hert, veenbessensaus, wintergarnituur, aardappelbereiding 26€

 *Kerstkalkoen gevuld met truffelgehakt, boschampignonsaus, wintergarnituur, aardappelbereiding 26€

 *Filet van parelhoen, morilleroomsaus, wintergarnituur, aardappelbereiding 28€

 *Filet van hertekalf, Portoreductie, wintergarnituur, aardappelbereiding 32€

 *Wintergarnituur: witloof, wortel, spruitjes, peertje met veenbessen en knolseldermousseline Inbegrepen

 *Aardappelbereiding: gratin, kroketten, krieltjes of puree Inbegrepen

Dessert:

 *Kerstboompje gevuld met bavarois van framboos, mousse van witte chocolade en krokante bodem 9€

  Kaasplank:

 *Assortiment van 6 soorten kaas, noten, druiven, gedroogde vruchten,

   Loonse stroop, brood en Isignyboter. Vanaf 2pers 20€/pers

 Menu 1                                                                                                                            Menu 2

 *Aperitiefhapjes                                                                                                                  *Aperitiefhapjes

 *Pompoenroomsoep                                                                                                        *Witloofroomsoep

 *Garnaalkroket                                                                                                                   *Cannelloni zalm en sneeuwkrab

 *Filet van parelhoen                                                                                                         *Filet van hertekalf

 *Kerstboompje                                                                                                                    *Kerstboompje

  60€ 75€

 Schaal- en schelpdieren:

 *6 oesters natuur, citroen, oestersbrood 25€

 *6 oesters met carpaccio van coquille, zure room, sjalot en zalmeitjes 40€

 *6 oesters gegratineerd met prei en champagnesaus 30€

 *Escargots Petits-Gris de Namur met peterselie-lookboter 6/12 12€/24€

 *Escargots Petits-Gris de Namur met Roquefortboter 6/12 12€/24€

 *Kreeft Belle-vue, verse sausjes, macedoine “Petit Fours” en garnituur ½ of hele kreeft 35€/65€

 *Torentje van kreeft met Granny Smith, venkel, selder en zachte curryroom ½ of hele kreeft 35€/65€

 *Kreeft à la Nage met natuuraardappelen ½ of hele kreeft 35€/65€

 *Kreeft uit de oven met geconfijte kerstomaat, basilicum, boter en linguine ½ of hele kreeft 35€/65€

 *Kreeft Thermidor met gewokte zeekraal en peterselierijst ½ of hele kreeft 35€/65€

 *Kreeft à l'Armoricaine met natuuraardappelen ½ of hele kreeft 35€/65€

   Verkrijgbaar in de winkel tijdens de feestdagen:

 * Artisanale kaaskroketten, citroen, peterselie en verse tartaarsaus 2stuks/ 15€

 * Artisanale garnaalkroketten (43% grijze garnalen), citroen, peterselie, verse tartaarsaus 2stuks/ 20€

 * Duo van wildpaté (fazant met sinaas en Vermouth, ree met vijgen en Porto),

 vijgenconfituur en rozijnenbrioche 15€

 * Huisgemaakte terrine van ganzenlever, Sauternegelei per portie(60gr) 15€

 * Huisgemaakte terrine van ganzenlever met truffel, Sauternegelei per portie(60gr) 18€

 Menu 31 December

Aperitiefhapjes:

Mini tomaat-garnaal

Velouté van boschampignons, truffelcroutons

Bavarois van Gruyère

 ***

 Torentje van

 ganzenlever, Grisonvlees, Sauternegelei

 en briochetoast

 ***

 Feestelijk bladerdeeggebakje gevuld met

 grijze garnalen, coquilles en ½ kreeft

 in saffraan-witte wijnsaus

 ***

 Sorbet van

 rosé champagne

 ***

 Kabeljauwhaas, Bouillabaissesaus

 minicourgette gevuld met venkelmousseline

 en natuuraardappelen

 OF

 Filet van hertekalf,

 groententaartje, Portoreductie

 en gratinaardappelen

 ***

 Nieuwjaarsster gevuld met

 bavarois van cocosnoot, mangopuree,

 passievrucht en amandelbiscuit

 Met bladerdeeggebakje: 87€

 Zonder bladerdeeggebakje : 67€

 Bestellen:

 24 en 25 december: bestellen kan t.e.m. 20 december

 31 december: bestellen kan t.e.m. 27 december

 petitfours@telenet.be

 Voor meer informatie: 0497/481929

Kerst- en Nieuwjaarsmenu 2025-2026

 Wij wensen iedereen

 een Zalige Kerst

 en veel geluk

 in het Nieuwe Jaar

 Els-Egwin-Tim-Brigitte

 Petit Fours, Klokstraat 20, Grote Markt, 3600 Genk

 Petitfours@telenet.be

 0497/481929

BESTELLIJST KERST-NIEUWJAAR 25-26 PETIT FOURS

 NAAM

 DATUM

 ADRES

 UUR

 TEL NUMMER

 BETALING

 HUURMATERIAAL

 TOTAALBEDRAG

* Trio van aperohapjes; waterkersvelouté met gerookte eendenborst, mousse van gerookte paling

met zure room en sjalot, praline van ganzenlever met kersengelei en krokante peperkoek ...x14€=.......€

* Assortiment huisgemaakte ovenhapjes; truffelworstenbroodje, miniquiche, minicroque,

minibouchee met zalm, minitartifletje (10 stuks,2 van elke soort) ...x20€=.......€

  Assortiment artisanale kroketjes; garnaal, kaas, zalm, chorizo en bitterbal (15 stuks) ...x20€=.......€

*Pompoenroomsoep met truffel, shiitake en krokante salie (apart) ...x14€/l=.......€

*Witloofroom met balletjes van gerookte zalm en zachte geitenkaas (apart) ...x14€/l=.......€

*Consommé Célestine, kruidige pannenkoeksliertjes en fijne groentenbrunoise ...x14€/l=.......€

 *Garnalenbisque met grijze garnalen (apart), toast en rouille   ...x12€ PP=.......€

 *Cannelloni van gerookte zalm met sneeuwkrab, grijze garnalen, Granny Smith, venkel en zachte curry  ...x20€=.......€

 *Carpaccio van ossenhaas, truffelcrème, ganache van ganzenlever en balsamicorozijnen ...x22€=.......€

 *Coeur De Boeuftomaat gevuld met buffelmozzarella, avocadocrème, pijnboompitten en basilicum ...x18€=.......€

 *Ravioli van boschampignons met truffel en geraspte Parmesan ...x18€=.......€

 *Feestelijk bladerdeeggebakje met grijze garnalen en tongrolletjes in Bouillabaissesaus ...x22€=.......€

 *Kwartelfilet, pastinaakmousseline en Fine Champagnesaus ...x22€=.......€

 *Vispannetje “à la Nage” met coquille, kabeljauw, lotte en boterpuree ...x28€=.......€

 *Kabeljauwhaas, linguine van prei, Nantuasaus en boterpuree ...x30€=.......€

 *Wildstoofpotje van hert, veenbessensaus, wintergarnituur, aardappelbereiding ...x26€=.......€

 *Kerstkalkoen gevuld met truffelgehakt, boschampignonsaus, wintergarnituur, aardappelbereiding ...x26€=.......€

 *Filet van parelhoen, morilleroomsaus, wintergarnituur, aardappelbereiding ...x28€=.......€

 *Filet van hertekalf, Portoreductie, wintergarnituur, aardappelbereiding ...x32€=.......€

 *Wintergarnituur: witloof, wortel, spruitjes, peertje met veenbessen en knolseldermousseline Inbegrepen

 *Aardappelbereiding: gratin, kroketten, krieltjes of puree Inbegrepen

 *Kerstboompje gevuld met bavarois van framboos, mousse van witte chocolade en krokante bodem ...x9€=.......€

 *6 oesters natuur, citroen, oestersbrood ...x25€=.......€

 *6 oesters met carpaccio van coquille, zure room, sjalot en zalmeitjes ...x40€=.......€

 *6 oesters gegratineerd met prei en champagnesaus  ...x30€=.......€

 *Escargots Petits-Gris de Namur met peterselie-lookboter  6st ...x12€=.......€ 12st ...x24€=.......€

 *Escargots Petits-Gris de Namur met Roquefortboter 6st ...x12€=.......€ 12st ...x24€=.......€

 *Kreeft Belle-vue, verse sausjes, macedoine “Petit Fours” en garnituur ½kreeft ...x35€=.......€ hele kreeft...x65€=.......€

 *Torentje van kreeft met Granny Smith, venkel, selder en zachte curryroom ½kreeft ...x35€=.......€ hele kreeft...x65€=.......€

 *Kreeft à la Nage met natuuraardappelen ½kreeft ...x35€=.......€ hele kreeft...x65€=.......€

 *Kreeft uit de oven met geconfijte kerstomaat, basilicum, boter en linguine ½kreeft ...x35€=.......€ hele kreeft...x65€=.......€

 *Kreeft Thermidor met gewokte zeekraal en peterselierijst ½kreeft ...x35€=.......€ hele kreeft...x65€=.......€

 *Kreeft à l'Armoricaine met natuuraardappelen ½kreeft ...x35€=.......€ hele kreeft...x65€=.......€

 *Artisanale kaaskroketten, citroen, peterselie en verse tartaarsaus 2stuks/ 15€x...=.......€

 * Artisanale garnaalkroketten (43% grijze garnalen), citroen, peterselie, verse tartaarsaus 2stuks/ 20€x...=.......€

 * Duo van wildpaté (fazant met sinaas en Vermouth, ree met vijgen en Porto),

 vijgenconfituur en rozijnenbrioche ...x15€=.......€

 *Huisgemaakte terrine van ganzenlever, Sauternegelei per portie(60gr) ...x15€=.......€

  * Huisgemaakte terrine van ganzenlever met truffel, Sauternegelei per portie(60gr) ...x18€=.......€

 Menu 1 ...x60€=.......€

 Menu 2  ...x75€=.......€

 Menu 31 December ...x67€=.......€ ...x87€=.......€

DAGSCHOTELS

     Soep-Hoofdgerecht-Dessert: 17,50€